Cookies help us give you the best experience of our site. However, you can change your cookie settings in your browser depending on your preferences. Please read more about our cookies in our Cookie Policy..

Shop my favorites

MATLAGNING

Fastfood – Sallad.

15:38 | maj 25, 2018

Kikartor-

När inspirationen tryter och jag bara vill slänga ihop något snabbt hemma så blir det ofta en sallad med spetskål, rostade kikärtor och grönkål. Jag brukar köra in en plåt med spetsskål som jag sedan har i kylen och bara värmer på. Jag känner mig ofta ”mentalt” mättare på varma sallader så brukar föredra det till middag, om jag nu ska äta sallad.

Hur gör man då?

Sätt ugnen på 225.
Dela spetskålen i 4. Pensla med olivolja.
In i ugnen i cirka 30-40 min tills kålen fått fin färg.

Häll kikärterna i ett durkslag, skölj dem ordentligt och låt rinna av.
Rosta kikärterna i stekpannan på hög värme i olja tills de får fin färg, tillsätt soya (eller gyoza sås, helt klart godare), chiliflakes och pressa ner vitlök.
Gör en sallad på grönkål och kasta ner det du har hemma i kylen.


4 kommentarer


MATLAGNING

Middagstips: Asiatiska Smaker.

12:00 | maj 7, 2018

Asian Fusion

Teryakihamburgare, asiatisk fisk taco, kyckling bibimbap snart har jag plöjt mig igenom hela Jennie Walldéns Asiatiska Smaker. I torsdags bjöd jag Linn och Carro på middag och då blev det ett nytt stjärnrecept: ”Lågtempad lax med asiatisk glaze”. Löjligt enkelt och så gott. Älskar mat som man bara kan hiva in i ugnen och så är det klart på några minuter. Rätter man inte behöver ha under uppsyn hela tiden. Klickar ofta hem kändiskockars färdiga recept på Mathem, där även Jennie Walldén huserar.

asiatiska smaker jennie walldén
Fick den här kokboken av min lillasyster Millo för två år sedan i julklapp.

Asiatisk-Lax

”Lågtempad lax med asiatisk glaze”

Blanda ihop glazen. Lägg laxen i en ugnsform och pensla på hälften av glazen. Jag gjorde lite extra till de wokade grönsakerna.

Glaze:

1 dl ostronsås
1 dl sweet chili
1 tsk färsk ingefära
1 klyfta vitlök
1 tsk sesamolja
0.5  lime (pressad)

Lax:

700 g färsk laxfilé
4 msk rostade svarta sesamfrön (jag brukar använda en färdig blandning med wasabi)
1 bunt rädisor

Ställ in laxen i ugnen på 200 grader och låt stå tills den fått en innertempratur på cirka 40 grader (tar cirka 15 min). Ta ut pensla med resterande glaze, toppa med rädisor och rostade svarta sesamfrön.

Bryt broccoli och blomkål. Eller i mitt fall broccoli och bambuskott. Skär 2 klyftor vitlök i grova bitar. Stek grönsakerna i rapsolja på hög värme i 2-3 minuter. Sedan hällde jag över de sista av glazen och lite soya och drog av från värmen.

Sashilaxsallad

En annan favorit är ju min salmalaxsallad eller min nyfunna förälskelse salladswrap med spicy mangosalsa och jalapenomajonäs.

pekingduck

En annan favorit är ju peking duck.


4 kommentarer


MATLAGNING

Spetskål i ugn med brynt smör och rostade hasselnötter.

10:27 | maj 2, 2018

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

En av mina favoriträtter på Kommendören är: ”Spetskål i ugn med brynt smör och rostade hasselnötter”. Igår kväll provade jag att slänga ihop det själv – och det blev verkligen över förväntan. Markus sa att det var det godaste jag lagat på länge. Man älskar ju grönsaker man kan kasta in ugnen som sedan får sköta sig helt själva. Så himla härligt när man kan fixa med annat samtidigt som maten tillagar sig själv.

Hur gör man då?

Sätt ugnen på 225.
Dela spetskålen i 4. Pensla med olivolja.
In i ugnen i cirka 30-40 min tills kålen fått fin färg.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

Rosta hasselnötter i ugnen.

Ut med hasselnötterna på en plåt, samtidigt som du kör spetskålen i ugnen. Låt vara inne i 10 min.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

Lägg dem på en kökshandduk, vik över och gnugga bort skalet.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter-4
Man kan ju själv välja hur nyttig eller onyttig man vill göra rätten. Igår vart den onyttig med brynt smör.

Bryn smöret (50 g) under omrörning. Ta från värmen häll i de rostade hasselnötterna + en msk soya.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

Ringla smöret och hasselnötterna över spetskålen.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter-7
Vi åt kycklingbröst i ugn till, men rätten fungerar lika bra att äta för sig eller med fisk eller kanske som ett komplement i en halloumisallad. Kålen blir liksom rostad och så mjuk, men ändå krispig. Löjligt gott och enkelt.


3 kommentarer


MATLAGNING

Thailändsk Sashimisallad + Salladswrap med spicy mangosalsa och jalapeñomajonäs.

16:06 | februari 2, 2018

Petra Tungården Kök

Som ni vet är jag ett stort fan av att få mat levererad fram till dörren. Kan inte avgöra om det bästa är tiden jag sparar eller det faktum att jag slipper bära hem kassarna själv. Båda argumenten väger tungt. En annan anledning är att det blir roligare och kanske framför allt enklare att prova nya rätter. För det bästa med Mathem enligt mig är deras ”Recept” där de har hundratals recept samlade under ett och samma tak. Dessutom har de många kända kockar som tipsar om sina favoriterrätter så du kan beställa hem hela receptet i ett klick. Och har du produkter hemma redan kan du bara välja bort dessa från receptet.

Anyway, nu struntar vi i proffsen som Jennie Walldén och Myllymäki för idag tänkte jag förhoppningsvis ge er lite ny matglädje eller inspiration.

Vill också passa på att säga:

Om ni anger koden: PETRA i kassan på Mathem får ni just nu 100 kronor att handla för.

Gäller både nya- som gamla kunder.

<3 

Sashimisallad
Jag har bloggat om min thaisås en triljon gånger men får fortfarande massa mail och frågor om receptet. Så vi bränner av en favorit i repris och ett tips om vad du kan göra med ”resterna”. Dessutom har jag finslipat lite på mitt recept.


Vi börjar med det bästa i livet, grädden på moset, pricken över i:et – såsen.

Chili
Lime
Japansk Soya
Vitlök
Fisksås
Palmsocker (Funkar med rörsocker också)
Koriander
Ingefära

Toppa med:

Salta jordnötter eller Salta Cashewnötter/Citrongräs.

Tillagning:

Jag brukar alltid höfta såsen. Du kommer känna när du hittar rätt. Måste verkligen mäta upp måtten. Men typ 3 pressade lime, riven vitlöksklyfta, en halv matsked palmsocker, 2 matskedar fisksås, en chili (beroende på hur stark den är), en liten hint av ingerfära.


Gillar du thaimat eller syrliga drinkar för den delen? Investera i en juicepress. Går så förbannat mycket snabbare.

Jag älskar ingefära så brukar ha i det med. Men det fungerar minst lika bra utan, orginalreceptet från Thailand är utan.


Antingen skär du tunna skivor med kärnor eller så tar du bort innehåller och skär små tunna halvmånar.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Thailändare skippar koriandern i såsen och toppar bara med den. Men eftersom jag älskar koriander kör jag ner det med.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Alltså den är så god den här såsen, det är sinnesjukt.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-13

Om tiden finns brukar jag låta sashimilaxen marineras i såsen någon timme så fisken tar smak. Skär den i tärningar eller små filéer.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-12
Jag tycker det är godast att göra salladen på grön papaya, men det finns bara i asiatiska matbutiker. Grön papaya är så krispig och drar åt sig så mycket smak. Men gurka är också supergott till. Jag brukar slica den i en spiral. Låt den rinna av i en kökshandduk, precis som du gör med en tsatsiki.

Petra-Tungården-Sashilaxsallad
Toppa med saltade jordnötter och sesamfrön. Något som jag är riktigt gott att ha i är thailändsk basilika också.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Har du marinerad lax över? Gör en wrap till middag dagen efter! Eller kanske till förrätt! Är du vegetarian? Byt ut laxen på friterad halloumi.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Löjligt god snabbsås jalapeñomajonäs. Du kan ju göra majonäsen själv om du har tid, då blir den ännu godare.

Mangosalsa
Släng ihop en mangosalsa. Går ju faktiskt bra att använda vilken frukt du känner för eller har hemma. Ananas är ju också smarrigt i.

Rödlök, chili, mango, koriander, lite palmsocker.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-15

Alltså den här wrapen är tiopoäng. Så förbannat god.


Nu kanske ni vill njuta lika mycket av såsen som jag göra på den här bilden, haha. Vet ni vad, det tycker jag ni ska! Jag ber Dan på Mathem slänga upp mina recept bland de andra kändiskockarna så kan ni bara klicka hem hela receptet. Ska bara maila och övertala honom. Vill gärna tränga in mig på en bild mellan Moberg och Frithiof – #goals.

Uppdatering: Eh, nu såg jag att både Forni, Viktor Frisk och Pernilla Wahlgren fått en egen flik under ”Inspiration”. Nu åker Dan på det, ska kräva att få bli publicerad på förstasida i kompensation för utanförskap.


4 kommentarer



MATLAGNING

Larb – Thailändsk Taco

12:10 | mars 14, 2017

larb-recept

Larb är en av mina favoriträtter. Det var Mathilda min BFF som fick mig att börja älska den här rätten. Det är som en nyttig thaitaco typ, som man kan variera i all oändlighet.

Igår lagade jag rätten med kycklingfärs, men du kan likväl addera: salmalax, vegetariska alternativ, kött, halloumi osv. Hade på riktigt kunnat äta det här varje dag typ. Jag har ju min egen dressing till som jag tycker är magiskt till allt asiatiskt. Men du kan göra den med hur många olika såser som helst. Du behöver ju inte heller äta rätten som en taco i ett ramonskal, du kan ju göra en sallad av allt också, om du föredrar.

Larb:

Romansallad
Kycklingfärs
Grön Papaya
Salta Cashew- eller Jordnötter (smaksak)
Avokado (om du vill)
Koriander
Gurka

Dressing:
Höftar alltid bara tills jag fått en bra balans mellan det syrligt, salt och sött. Men ska försöka ta mått nästa gång så ni får exakt: 

Pressad Limesaft (Köp en citruspress, årets bästa investering om ni lagar mycket asiatiskt).
Chili
Sesamolja
Olivolja (brukar använda det för att dryga ut den, är inte så förtjust i för mycket sesamsmak.
Fisksås
Koriander
Pyttelite råsocker
Soya
Pressad vitlök

gron-papaya

Jag har blivit besatt av grön papaya. Vill äta den till allt. Den smakar inte så mycket, men konsistensen är väldigt spänstig och så drar den gröna papayan åt sig väldigt mycket smak. Så den är så förbannat god att ha i sallader med en sjysst dressing. Vet inte om den finns i vanliga matbutiker, men den finns i asiastiska matbutiker (finns några svinbra runt Hötorget, om ni bor i Stockholm). Dessutom är den en riktig krigare i kylen. Den håller hur jäkla länge som helst. Den här rackaren, som vi åt igår, har legat i kylen i två veckor. Typ odödlig, haha.

Ni behöver ju självklart inte ha grön papaya för att göra receptet. Det har jag lagt till själv.

thaisås
Släng ihop livets sås. Om du vill bunkra så skulle jag hacka koriandern vid sidan av, så såsen står sig längre och hacka ner koriander innan servering så den inte blir brun om den får stå i kylen.

gron-papaya-sallad

Riv upp papayan och lägg på ett fat. Dra över lite av dressingen, toppa med nötter så papayan hinner dra åt sig alla smaker.

kycklingfars

Stek kycklingfärs i lite soya eller fisksås eller vad du nu föredrar.

________

Sedan brukar jag hacka ihop det vi har i kylen. Typ avokado, gurka, rödlök osv. Du kan ju även addera ris såklart också, sjukt gott till. Det är också himla trevligt att göra en myntasås till. Men lätt creme fraiché och mynta. Eller bara toppa med mynta och lime eller addera thailändsk söt basilika.


6 kommentarer


Powered By [email protected] Privacy & cookies Change Consent for Third Party Cookies
Follow