Cookies help us give you the best experience of our site. However, you can change your cookie settings in your browser depending on your preferences. Please read more about our cookies in our Cookie Policy..

Shop my favorites

MATLAGNING

Middagstips: Asiatiska Smaker.

12:00 | maj 7, 2018

Asian Fusion

Teryakihamburgare, asiatisk fisk taco, kyckling bibimbap snart har jag plöjt mig igenom hela Jennie Walldéns Asiatiska Smaker. I torsdags bjöd jag Linn och Carro på middag och då blev det ett nytt stjärnrecept: ”Lågtempad lax med asiatisk glaze”. Löjligt enkelt och så gott. Älskar mat som man bara kan hiva in i ugnen och så är det klart på några minuter. Rätter man inte behöver ha under uppsyn hela tiden. Klickar ofta hem kändiskockars färdiga recept på Mathem, där även Jennie Walldén huserar.

asiatiska smaker jennie walldén
Fick den här kokboken av min lillasyster Millo för två år sedan i julklapp.

Asiatisk-Lax

”Lågtempad lax med asiatisk glaze”

Blanda ihop glazen. Lägg laxen i en ugnsform och pensla på hälften av glazen. Jag gjorde lite extra till de wokade grönsakerna.

Glaze:

1 dl ostronsås
1 dl sweet chili
1 tsk färsk ingefära
1 klyfta vitlök
1 tsk sesamolja
0.5  lime (pressad)

Lax:

700 g färsk laxfilé
4 msk rostade svarta sesamfrön (jag brukar använda en färdig blandning med wasabi)
1 bunt rädisor

Ställ in laxen i ugnen på 200 grader och låt stå tills den fått en innertempratur på cirka 40 grader (tar cirka 15 min). Ta ut pensla med resterande glaze, toppa med rädisor och rostade svarta sesamfrön.

Bryt broccoli och blomkål. Eller i mitt fall broccoli och bambuskott. Skär 2 klyftor vitlök i grova bitar. Stek grönsakerna i rapsolja på hög värme i 2-3 minuter. Sedan hällde jag över de sista av glazen och lite soya och drog av från värmen.

Sashilaxsallad

En annan favorit är ju min salmalaxsallad eller min nyfunna förälskelse salladswrap med spicy mangosalsa och jalapenomajonäs.

pekingduck

En annan favorit är ju peking duck.


4 kommentarer


MATLAGNING

Thailändsk Sashimisallad + Salladswrap med spicy mangosalsa och jalapeñomajonäs.

16:06 | februari 2, 2018

Petra Tungården Kök

Som ni vet är jag ett stort fan av att få mat levererad fram till dörren. Kan inte avgöra om det bästa är tiden jag sparar eller det faktum att jag slipper bära hem kassarna själv. Båda argumenten väger tungt. En annan anledning är att det blir roligare och kanske framför allt enklare att prova nya rätter. För det bästa med Mathem enligt mig är deras ”Recept” där de har hundratals recept samlade under ett och samma tak. Dessutom har de många kända kockar som tipsar om sina favoriterrätter så du kan beställa hem hela receptet i ett klick. Och har du produkter hemma redan kan du bara välja bort dessa från receptet.

Anyway, nu struntar vi i proffsen som Jennie Walldén och Myllymäki för idag tänkte jag förhoppningsvis ge er lite ny matglädje eller inspiration.

Vill också passa på att säga:

Om ni anger koden: PETRA i kassan på Mathem får ni just nu 100 kronor att handla för.

Gäller både nya- som gamla kunder.

<3 

Sashimisallad
Jag har bloggat om min thaisås en triljon gånger men får fortfarande massa mail och frågor om receptet. Så vi bränner av en favorit i repris och ett tips om vad du kan göra med ”resterna”. Dessutom har jag finslipat lite på mitt recept.


Vi börjar med det bästa i livet, grädden på moset, pricken över i:et – såsen.

Chili
Lime
Japansk Soya
Vitlök
Fisksås
Palmsocker (Funkar med rörsocker också)
Koriander
Ingefära

Toppa med:

Salta jordnötter eller Salta Cashewnötter/Citrongräs.

Tillagning:

Jag brukar alltid höfta såsen. Du kommer känna när du hittar rätt. Måste verkligen mäta upp måtten. Men typ 3 pressade lime, riven vitlöksklyfta, en halv matsked palmsocker, 2 matskedar fisksås, en chili (beroende på hur stark den är), en liten hint av ingerfära.


Gillar du thaimat eller syrliga drinkar för den delen? Investera i en juicepress. Går så förbannat mycket snabbare.

Jag älskar ingefära så brukar ha i det med. Men det fungerar minst lika bra utan, orginalreceptet från Thailand är utan.


Antingen skär du tunna skivor med kärnor eller så tar du bort innehåller och skär små tunna halvmånar.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Thailändare skippar koriandern i såsen och toppar bara med den. Men eftersom jag älskar koriander kör jag ner det med.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Alltså den är så god den här såsen, det är sinnesjukt.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-13

Om tiden finns brukar jag låta sashimilaxen marineras i såsen någon timme så fisken tar smak. Skär den i tärningar eller små filéer.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-12
Jag tycker det är godast att göra salladen på grön papaya, men det finns bara i asiatiska matbutiker. Grön papaya är så krispig och drar åt sig så mycket smak. Men gurka är också supergott till. Jag brukar slica den i en spiral. Låt den rinna av i en kökshandduk, precis som du gör med en tsatsiki.

Petra-Tungården-Sashilaxsallad
Toppa med saltade jordnötter och sesamfrön. Något som jag är riktigt gott att ha i är thailändsk basilika också.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Har du marinerad lax över? Gör en wrap till middag dagen efter! Eller kanske till förrätt! Är du vegetarian? Byt ut laxen på friterad halloumi.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Löjligt god snabbsås jalapeñomajonäs. Du kan ju göra majonäsen själv om du har tid, då blir den ännu godare.

Mangosalsa
Släng ihop en mangosalsa. Går ju faktiskt bra att använda vilken frukt du känner för eller har hemma. Ananas är ju också smarrigt i.

Rödlök, chili, mango, koriander, lite palmsocker.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-15

Alltså den här wrapen är tiopoäng. Så förbannat god.


Nu kanske ni vill njuta lika mycket av såsen som jag göra på den här bilden, haha. Vet ni vad, det tycker jag ni ska! Jag ber Dan på Mathem slänga upp mina recept bland de andra kändiskockarna så kan ni bara klicka hem hela receptet. Ska bara maila och övertala honom. Vill gärna tränga in mig på en bild mellan Moberg och Frithiof – #goals.

Uppdatering: Eh, nu såg jag att både Forni, Viktor Frisk och Pernilla Wahlgren fått en egen flik under ”Inspiration”. Nu åker Dan på det, ska kräva att få bli publicerad på förstasida i kompensation för utanförskap.


4 kommentarer


Okategoriserad

Rensa ur kroppen!

09:07 | oktober 7, 2016

Doctor-Salad-Cleanse

Min kompis Mira jobbar med Doctor Sallad och för två veckor sedan frågade hon om jag ville testa deras Cleanse, dvs rawfood i fem dagar. Varje morgon hämtade jag dagens mat på Doctor Sallad på Östermalm. Varje dag kom nya rätter och soppor, så ingen dag var den andra sig lik.

Och vilken skillnad det var efter fem dagar. Jag kände mig verkligen ”lättare” i kroppen – och insåg att jag äter alldeles för mycket ”tung” mat för min kropp. Dessutom sätter den här cleansen verkligen igång magen och det känns verkligen som att den städar ur kroppen (japp, jag sprang en hel del på toa, haha).

Jag och Forni pratade om det härom dagen och hon sa att hon hade börjat äta nästan hel vegetariskt på veckorna. Och jag kände verkligen att jag ska börja göra samma sak. Iallfall tre-fyra dagar i veckan. Jag kan tycka att det är svårt att komma på vad jag ska laga när jag står där i matbutiken, men fick så mycket bra inspiration efter cleansen.

Är ni sugna på att testa deras cleanse tycker jag att ni ska spana in deras hemsida (klick!) – perfekt höststädning för kroppen!

IMG_9703

De leverar verkligen sjukt god mat hela veckan. Chiapudding, hemmagjort knäckebröd, smoothies osv.

fe15fe01af3946bc69216ee8491d8c8f

Så här såg en typiskt lunchsallad ut, väldigt mycket grönt. Men trots att det inte var så mycket protein så blev jag verkligen mätt. Kanske för att det var så många mellanmål och snacks under dagen. Så man gick aldrig hungrig.

Food Pharmacy
Forni tipsade om att jag borde köpa den här boken, Food Pharmacy – att den var grym för mig som har magproblem. Så ska lägga vantarna på den i helgen om jag kommer utanför mitt hem.

Har ni någon superblogg med bra vegetariska recept som ni kan tipsa om? Jag läser såklart Food Junkie och Anja Forsnor hos oss på Metro Mode – men någon mer?


21 kommentarer


Okategoriserad

Nytt favoritsnack!

11:30 | oktober 3, 2016

I samarbete med Felix. 


Felix-Hummus-Burk

Jag absolut älskar koriander, lime och chili tillsammans. Så ett hett tips är att blanda i dessa om du vill ha lite variation. 

Okej, jag måste verkligen tipsa om en grej – och det här tipset kommer verkligen rakt från hjärtat (eller snarare från magen, haha). Felix frågade mig nämligen om jag ville skriva om deras senaste lansering och först var min spontana tanke nej eftersom jag inte brukar skriva så mycket om mat på det sättet. Men sedan berättade dem att var HUMMUS jag skulle skriva om – och efter att ha provat hummusen kunde jag inte säga nej.

Jag älskar nämligen hummus! Älskar! Jag har det till och på allt. 

Dock var min första tanke var att den skulle smaka ”burk” – ni vet precis som den färdiga guacamolen man kan köpa gör (blä!). Men den här hummusen är faktiskt tio poäng. Jag skulle till och med vilja påstå att den är godare än den jag gör själv hemma. Den är allt annat än mesig. De har vågat dra på rejält med vitlök och konsistensen är perfekt – inte för slät.

Felix-Hummus-

Okej, hur äter man då hummus? Jag kan nog rabbla 25 olika sätt! Att bara sleva i sig hummus direkt från burken är ett himla härligt sätt (och ett perfekt mellanmål). Men om man vill avancera lite så är….

Så gifter sig Mörsjö Delis friterade tunnbröd oförskämt bra till. En klassiker är ju att doppa grönsaker i – rätt ur burken som mellanmål eller lägga upp hummusen snyggt på ett fat och toppa med dina favoritsmaker. Ett grymt alternativ till chips och dip. Eller bara lägga ett generöst lager hummus på frukostmackan med avokado, havssalt och lite lime – mums, mums, mums! Något som är riktigt gott är att dra på en massa parmesan på också – jajamän, now we’re talking.

Hummus
Jag är ju lite besatt av pinterest så jag drog ett varv där inne och snubblade över de här bilderna. Det perfekta försnackset. Så fint att lägga upp det precis som bilderna ovan.

Hummus-Bilder
Hello, given kärlek på charkbrickan.

Hummus-Wrap
Jag har lovat mig själv att börja äta mer grönt och vegetariskt. Äter alldeles för mycket kött. Så nu ska jag bli en mästare på vegetariska rätter och då är ju hummus ett riktigt ess i kortärmen. Okej, hur god ser den där minipizzan ut?

9e5f68c30e00c995566eb3df5b3cfe46
Men jag kommer inte utesluta kött helt. Den här lammköttbullen med hummus, pita bröd och koriander och mynta MÅSTE JAG PROVA! Helskotta vad ljuvlig den ser ut. Hoppas ni fått lite inspiration. Kan ni inte prova hummusen och återkomma till dig vad ni tyckte? Jag tycker verkligen den är insane god!

______________________

Roligast av allt?

Jag och PT-Fia har tillsammans med Felix styrt upp ett superhärligt morgonevent med yoga och frukost den 18:e oktober i Stockholm. Och nu mina kära läsare har ni chansen att vinna två platser till eventet (plus en hel del hummus såklart!), för dig och en vän.

Hur du tävlar?

Var och tävla genom att uppge er mail samt svara på frågan:

”Vad är ditt bästa tips på hur man kan använda hummus för att göra ett snabbt mellanmål?”
Lämna ditt svar i kommentarsfältet! 

47 kommentarer



HOME

Laga mat med mig Tommy Myllymäki och Scanpan!

13:51 | december 4, 2015

För några veckor sedan kom ingen mindre än den stiliga superkocken Tommy Myllymäki hem till mitt kök för att lära mig att steka med hjälp av Scanpan. Så här är det, jag älskar att laga mat men är helt värdelös på att steka saker. Det finns en anledning till att jag lagat mycket grytor och ugnsbak. Jag har liksom inte fått till det i stekpannan.

Jag älskar samarbeten som formas utifrån en själv. De frågade vad jag ville ha hjälp med och då landade det på att lära mig steka som ett proffs. Spana in klippet så får ni lära er allt jag fick lära mig. I avsnitt två lagar jag min berömda thaisallad till Tommy (tror ni jag var nervös eller nervös). Dessutom är Tommy en jävla skönjävel skrattade mig genom hela dagen.


2 kommentarer


Powered By [email protected] Privacy & cookies Change Consent for Third Party Cookies
Follow