Cookies help us give you the best experience of our site. However, you can change your cookie settings in your browser depending on your preferences. Please read more about our cookies in our Cookie Policy..

Shop my favorites

MATLAGNING

Middagstips: Asiatiska Smaker.

12:00 | maj 7, 2018

Asian Fusion

Teryakihamburgare, asiatisk fisk taco, kyckling bibimbap snart har jag plöjt mig igenom hela Jennie Walldéns Asiatiska Smaker. I torsdags bjöd jag Linn och Carro på middag och då blev det ett nytt stjärnrecept: ”Lågtempad lax med asiatisk glaze”. Löjligt enkelt och så gott. Älskar mat som man bara kan hiva in i ugnen och så är det klart på några minuter. Rätter man inte behöver ha under uppsyn hela tiden. Klickar ofta hem kändiskockars färdiga recept på Mathem, där även Jennie Walldén huserar.

asiatiska smaker jennie walldén
Fick den här kokboken av min lillasyster Millo för två år sedan i julklapp.

Asiatisk-Lax

”Lågtempad lax med asiatisk glaze”

Blanda ihop glazen. Lägg laxen i en ugnsform och pensla på hälften av glazen. Jag gjorde lite extra till de wokade grönsakerna.

Glaze:

1 dl ostronsås
1 dl sweet chili
1 tsk färsk ingefära
1 klyfta vitlök
1 tsk sesamolja
0.5  lime (pressad)

Lax:

700 g färsk laxfilé
4 msk rostade svarta sesamfrön (jag brukar använda en färdig blandning med wasabi)
1 bunt rädisor

Ställ in laxen i ugnen på 200 grader och låt stå tills den fått en innertempratur på cirka 40 grader (tar cirka 15 min). Ta ut pensla med resterande glaze, toppa med rädisor och rostade svarta sesamfrön.

Bryt broccoli och blomkål. Eller i mitt fall broccoli och bambuskott. Skär 2 klyftor vitlök i grova bitar. Stek grönsakerna i rapsolja på hög värme i 2-3 minuter. Sedan hällde jag över de sista av glazen och lite soya och drog av från värmen.

Sashilaxsallad

En annan favorit är ju min salmalaxsallad eller min nyfunna förälskelse salladswrap med spicy mangosalsa och jalapenomajonäs.

pekingduck

En annan favorit är ju peking duck.


4 kommentarer


MATLAGNING

Thailändsk Sashimisallad + Salladswrap med spicy mangosalsa och jalapeñomajonäs.

16:06 | februari 2, 2018

Petra Tungården Kök

Som ni vet är jag ett stort fan av att få mat levererad fram till dörren. Kan inte avgöra om det bästa är tiden jag sparar eller det faktum att jag slipper bära hem kassarna själv. Båda argumenten väger tungt. En annan anledning är att det blir roligare och kanske framför allt enklare att prova nya rätter. För det bästa med Mathem enligt mig är deras ”Recept” där de har hundratals recept samlade under ett och samma tak. Dessutom har de många kända kockar som tipsar om sina favoriterrätter så du kan beställa hem hela receptet i ett klick. Och har du produkter hemma redan kan du bara välja bort dessa från receptet.

Anyway, nu struntar vi i proffsen som Jennie Walldén och Myllymäki för idag tänkte jag förhoppningsvis ge er lite ny matglädje eller inspiration.

Vill också passa på att säga:

Om ni anger koden: PETRA i kassan på Mathem får ni just nu 100 kronor att handla för.

Gäller både nya- som gamla kunder.

<3 

Sashimisallad
Jag har bloggat om min thaisås en triljon gånger men får fortfarande massa mail och frågor om receptet. Så vi bränner av en favorit i repris och ett tips om vad du kan göra med ”resterna”. Dessutom har jag finslipat lite på mitt recept.


Vi börjar med det bästa i livet, grädden på moset, pricken över i:et – såsen.

Chili
Lime
Japansk Soya
Vitlök
Fisksås
Palmsocker (Funkar med rörsocker också)
Koriander
Ingefära

Toppa med:

Salta jordnötter eller Salta Cashewnötter/Citrongräs.

Tillagning:

Jag brukar alltid höfta såsen. Du kommer känna när du hittar rätt. Måste verkligen mäta upp måtten. Men typ 3 pressade lime, riven vitlöksklyfta, en halv matsked palmsocker, 2 matskedar fisksås, en chili (beroende på hur stark den är), en liten hint av ingerfära.


Gillar du thaimat eller syrliga drinkar för den delen? Investera i en juicepress. Går så förbannat mycket snabbare.

Jag älskar ingefära så brukar ha i det med. Men det fungerar minst lika bra utan, orginalreceptet från Thailand är utan.


Antingen skär du tunna skivor med kärnor eller så tar du bort innehåller och skär små tunna halvmånar.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Thailändare skippar koriandern i såsen och toppar bara med den. Men eftersom jag älskar koriander kör jag ner det med.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Alltså den är så god den här såsen, det är sinnesjukt.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-13

Om tiden finns brukar jag låta sashimilaxen marineras i såsen någon timme så fisken tar smak. Skär den i tärningar eller små filéer.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-12
Jag tycker det är godast att göra salladen på grön papaya, men det finns bara i asiatiska matbutiker. Grön papaya är så krispig och drar åt sig så mycket smak. Men gurka är också supergott till. Jag brukar slica den i en spiral. Låt den rinna av i en kökshandduk, precis som du gör med en tsatsiki.

Petra-Tungården-Sashilaxsallad
Toppa med saltade jordnötter och sesamfrön. Något som jag är riktigt gott att ha i är thailändsk basilika också.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Har du marinerad lax över? Gör en wrap till middag dagen efter! Eller kanske till förrätt! Är du vegetarian? Byt ut laxen på friterad halloumi.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Löjligt god snabbsås jalapeñomajonäs. Du kan ju göra majonäsen själv om du har tid, då blir den ännu godare.

Mangosalsa
Släng ihop en mangosalsa. Går ju faktiskt bra att använda vilken frukt du känner för eller har hemma. Ananas är ju också smarrigt i.

Rödlök, chili, mango, koriander, lite palmsocker.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-15

Alltså den här wrapen är tiopoäng. Så förbannat god.


Nu kanske ni vill njuta lika mycket av såsen som jag göra på den här bilden, haha. Vet ni vad, det tycker jag ni ska! Jag ber Dan på Mathem slänga upp mina recept bland de andra kändiskockarna så kan ni bara klicka hem hela receptet. Ska bara maila och övertala honom. Vill gärna tränga in mig på en bild mellan Moberg och Frithiof – #goals.

Uppdatering: Eh, nu såg jag att både Forni, Viktor Frisk och Pernilla Wahlgren fått en egen flik under ”Inspiration”. Nu åker Dan på det, ska kräva att få bli publicerad på förstasida i kompensation för utanförskap.


4 kommentarer


Okategoriserad

Life is short – and the world is wide.

17:30 | januari 29, 2018

Turkish-Airlines

Nu har jag precis satt mina fötter på svensk mark. Den här resan var verkligen perfekt både längd– och innehållsmässigt. Ingen dag har varit den andra lik. Vi har verkligen checkat av allt mellan himmel och jord på dessa sju dagar – strandhäng, natur, båttur, djungel, spanat in hotell, gastronomiska käftsmällar och roliga aktiviteter som paddling och ziplining. Alla intryck gör att det känns som en evighet sedan vi satte foten i Phuket.

Okej, men ska vi börja med att kika på resan dit och hur första dagen såg ut genom linsen.

Turkish-AIrlines-Thailand

Turkish Airlines har nyligen öppnat rutten ner till Phuket. Vi började med att mellanlanda i Istanbul där vi fick gästa deras enorma lounge. Den var stor som ett köpcentrum och flera våningar hög – med allt från bio till olika restauranger. Vi spenderade ganska många timmar där, så det var skönt att det fanns något att göra och stoppa i munnen konstant. Vet inte hur många baklava jag fick i mig. Har ni provat det? Kakor av filodeg som varvas med nötmassa och smör. Så gott!

Lounge-Turskish-Airlines
Thailand Phuket Beachclub_
Vi började med att ladda batterierna efter flighten och spenderade första dagen på Catch, en grym beachclub som låg ett stenkast från vårt hotell Kalima Resort.


Linn, Jossan and moi´så redo för stranden.

Thailand Phuket Beachclub_-3
Vi shoppade snäckarmband.

Thailand Phuket Beachclub_-3

Det var skönt att börja resan i lugnt tempo och få värma kroppen i solen några timmar. Jag har verkligen blivit så positivt överraskad av Phuket. Jag hade målat upp en helt annan bild framför mig. Men så är det väl med många resmål, det gäller att veta vart man ska. Karuna vår guide från Amazing Thailand hade verkligen stenkoll på guldkornen.

Thailand Phuket Beachclub_-3
Det slank ner en hel del kokosnötter den här tripen.

Thailand Phuket Beachclub_-2
Thailand Phuket Beachclub_-7
Thailand Phuket Beachclub_-6

Det var längesedan jag kände mig så inspirerad till att börja experimentera i köket. Den här resan har verkligen gett mig en nytändning. Jag har fotat av så många menyer och recept som det kliar i fingrarna att få börja labba med. Den här currygrytan på kokosmjölk med blomkål, bambuskott, citrongräs och rostade nötter toppar listan. Himmelskt god.

Thailand Phuket Beachclub_-4
Jag och Carro hade lyckats matcha varandra dagen till ära.

Petra-Tungården-Baddräkt_-Thailand
<3

Thailand Phuket Beachclub_-3
Efter en prommis på stranden med Fingal och Tilda möttes vi av två minst sagt strålande damer. Blir alldeles varm i hjärtat av den här bilden.

Thailand Phuket Beachclub_-3
Thailand Phuket Beachclub_-3
Så glad att jag fick uppleva Thailand med just dessa och Tilda bakom kameran såklart.

Suay-Asian-Fusion-Thailand
När solen hade gått ner körde vi direkt till en av resans bästa restauranger enligt mig. Suay med asian fusion kök. Karuna beställde in ett drös med rätter med alla möjliga smaker.

Soft-Shell-Crab-Sallad
Min favorit? Soft Shell Crab salladen! Den har allt –sött, salt och syra.

Suay-Asian-Fusion-Thailand-
Avslutade middagen med en riktig tiopoängare till crêpe.


7 kommentarer


Powered By [email protected] Privacy & cookies Change Consent for Third Party Cookies
Follow