Det förekommer cookies på petratungarden.se. Genom att fortsätta läsa på petratungarden.se godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

06:30 | november 19, 2018

Vegetariska recept – nu kör vi!

Om jag är taggad? Till freakin hundra procent! Igår kväll satt jag och tokbläddrade i massa böcker och beställde hem mat från Mathem. Vad kommer att bli största utmaningen? Snus, kaffe och cola light. Har inte så svårt för att anpassa mig till maten. Snarare svårt att komma på vad man ska laga för något.

Jag älskar dryck i alla dess former. Vill gärna ha typ fem olika enheter på mitt skrivbord när jag jobbar. Kommer bli en mästare på gastronomiska vattensmaker efter de här tio dagarna. Mamma tipsade mig om att man kan lägga ingefära under läppen som substitut för snus. Målet är ju att jag ska sluta helt såklart. Till en början tog jag bara en snus då och då när jag drack vin, men innan sommaren började jag snusa heltid.

Tror vi kommer få det kämpigt de första tre dagarna, men sedan vänder det. Är övertygad om det. Framför allt så är jag så himla exalterad över att konstant inte ha ont i magen. Jag har ont i magen, typ hela tiden. Det är för jävligt. Det här kanske låter knäppt, men jag mår som bäst när jag inte äter. Så uppenbarligen får jag i mig något som jag inte tål typ varje dag.

Ska lägga ut tider till Kampsportslabbet också! Samt svara på alla er som mailat om att träna tillsammans! Så kul ju! Nu bär det av till Sturebadet för att andas och meditera innan mitt frukostmöte.

Några recept jag tänkte prova under veckan:

Fluff med mango och citron/Beauty Food
1 dl havremjölk
225 g fryst mango
1 citron, saften
2 msk hampaprotein
en nypa äkta vaniljpulver

Greenpacho/Beauty Food
2 avokado
2 stora tomater
1 gurka
65 babyspenat
1 citron, saften
1 klyfta vitlök
1 msk god oliviolja
1 msk ekologisk lantbuljong (inte kub)
1 msk lökpulver
1 nypa chilipulver
salt + peppar

Toppa med: rostade pumpafrön och färsk koriander

Rostad sötpotatis med avokadofluff/Beauty Food

2 sötpotatisar
1 röd paprika
200 g broocoli
1 msk kokosolja
flingsalt
1/2 dl pumpafrön
70 g babyspenat

Avokadofluff:
2 avokado
1 citron, saften
2 klyftor vitlök
chiliflakes
salt + peppar

Sallad med pumpa, päron och halloumi. 

800 g muscatpumpa i grova bitar
2 päron
1 citron
1 paket halloumi (laktosfri)
1 dl pumpakärnor, grovrostade
Kokosfett

Melonsallad med mynta och halloumi (laktosfri)

Publicerar steg för steg när jag gjort dem!

Sedan hittade jag några andra recept jag tänkte riva av, man kan ju anpassa recepten efter sig själv och byta ut mjölkprodukter mot mjölkfria alternativ och ta bort gluten, om man vill det:

Blomkålscurry med kokos och koriander, Krispiga kikärtsbiffar med morot och ingefärabrysselkål med rostade hasselnötter, Vegetarisk linsgryta med kokosmjölk, Green broccoli patties med äppelsalsa i salladswrap, Pumpasoppa med chili, Pankofriterade shiitakebiffar, Supersnabb vegetarisk lasagneQuorn Stroganoff med risFyllda paprikor med svamp, nötter och soltorkade tomater, Zucchinifritters med halloumi, Morotssoppa med ingefära och chili.

Har ni några fler receptförslag? Ska också lusläsa Editas blogg idag – Foodjunkie, hon har alltid massa bra och enkla tips!

13 kommentarer



18:00 | oktober 11, 2018

Snabbt middagstips: Kyckling curry gryta med blomkålsris och inlagd gurka!

Kyckling curry gryta recept-2 Slängde ihop den här grytan i måndags som kommer bli en riktig vardagshjälte hemma hos. Just curry ligger mig nämligen varmt om hjärtat. Och picklade grönsaker eller allt syrligt kripigt överlag. Dessutom var den busenkel att slänga ihop och man kan ju byta ut kycklingen till precis vad som helst. Dessutom kan man ju göra ett större lass som räcker hela veckan eller frysa in. Blomkålsris är en annan favorit, det tar bara 2-3 minuter att koka. Eller så kör du bara klassiskt ris eller svartris som är en annan nyfunnen förälskelse i casa Tungården.

Jag tycker att grytor alltid är godast dagen efter, så mitt tips är att låta grytan stå och puttra ett tag så smakerna verkligen sätter sig. Eller gör den dagen innan, kanske på söndagen så är den extra smarrig på måndagen.

Kyckling curry gryta – 4 personer. 

  • 600 g kyckling
  • 1 röd paprika
  • 2 gula lökar
  • 3 msk curry
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl grädde
  • 2 msk soja
  • salt och peppar
  • 1 msk paprika pulver
  1. Skär kycklingfiléerna i bitar.
  2. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och hacka löken.
  3. Bryn kycklingen i smör i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa.
  4. Tillsätt matlagningsgrädde, vipsgrädde (om du vill), soja och peppar. Låt småputtra en stund, smaka av med salt och peppar.

Chilipicklad gurka

  • 0.5 st Gurka
  • 1 krm Salt
  • 2 tsk strösocker
  • 1 msk Risvinäger
  • 1 finhackad chili
  1. Skiva gurka och salladslök tunt.
  2. Lägg i en skål och häll över salt, socker, risvinäger och chilipulver. Blanda väl och ställ i kylen.
  3. Häll av vätskan som bildas vid servering.

1 kommentarer



15:38 | maj 25, 2018

Fastfood – Sallad.

Kikartor-

När inspirationen tryter och jag bara vill slänga ihop något snabbt hemma så blir det ofta en sallad med spetskål, rostade kikärtor och grönkål. Jag brukar köra in en plåt med spetsskål som jag sedan har i kylen och bara värmer på. Jag känner mig ofta ”mentalt” mättare på varma sallader så brukar föredra det till middag, om jag nu ska äta sallad.

Hur gör man då?

Sätt ugnen på 225.
Dela spetskålen i 4. Pensla med olivolja.
In i ugnen i cirka 30-40 min tills kålen fått fin färg.

Häll kikärterna i ett durkslag, skölj dem ordentligt och låt rinna av.
Rosta kikärterna i stekpannan på hög värme i olja tills de får fin färg, tillsätt soya (eller gyoza sås, helt klart godare), chiliflakes och pressa ner vitlök.
Gör en sallad på grönkål och kasta ner det du har hemma i kylen.

4 kommentarer



12:00 | maj 7, 2018

Middagstips: Asiatiska Smaker.

Asian Fusion

Teryakihamburgare, asiatisk fisk taco, kyckling bibimbap snart har jag plöjt mig igenom hela Jennie Walldéns Asiatiska Smaker. I torsdags bjöd jag Linn och Carro på middag och då blev det ett nytt stjärnrecept: ”Lågtempad lax med asiatisk glaze”. Löjligt enkelt och så gott. Älskar mat som man bara kan hiva in i ugnen och så är det klart på några minuter. Rätter man inte behöver ha under uppsyn hela tiden. Klickar ofta hem kändiskockars färdiga recept på Mathem, där även Jennie Walldén huserar.

asiatiska smaker jennie walldén
Fick den här kokboken av min lillasyster Millo för två år sedan i julklapp.

Asiatisk-Lax

”Lågtempad lax med asiatisk glaze”

Blanda ihop glazen. Lägg laxen i en ugnsform och pensla på hälften av glazen. Jag gjorde lite extra till de wokade grönsakerna.

Glaze:

1 dl ostronsås
1 dl sweet chili
1 tsk färsk ingefära
1 klyfta vitlök
1 tsk sesamolja
0.5  lime (pressad)

Lax:

700 g färsk laxfilé
4 msk rostade svarta sesamfrön (jag brukar använda en färdig blandning med wasabi)
1 bunt rädisor

Ställ in laxen i ugnen på 200 grader och låt stå tills den fått en innertempratur på cirka 40 grader (tar cirka 15 min). Ta ut pensla med resterande glaze, toppa med rädisor och rostade svarta sesamfrön.

Bryt broccoli och blomkål. Eller i mitt fall broccoli och bambuskott. Skär 2 klyftor vitlök i grova bitar. Stek grönsakerna i rapsolja på hög värme i 2-3 minuter. Sedan hällde jag över de sista av glazen och lite soya och drog av från värmen.

Sashilaxsallad

En annan favorit är ju min salmalaxsallad eller min nyfunna förälskelse salladswrap med spicy mangosalsa och jalapenomajonäs.

pekingduck

En annan favorit är ju peking duck.

4 kommentarer




10:27 | maj 2, 2018

Spetskål i ugn med brynt smör och rostade hasselnötter.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

En av mina favoriträtter på Kommendören är: ”Spetskål i ugn med brynt smör och rostade hasselnötter”. Igår kväll provade jag att slänga ihop det själv – och det blev verkligen över förväntan. Markus sa att det var det godaste jag lagat på länge. Man älskar ju grönsaker man kan kasta in ugnen som sedan får sköta sig helt själva. Så himla härligt när man kan fixa med annat samtidigt som maten tillagar sig själv.

Hur gör man då?

Sätt ugnen på 225.
Dela spetskålen i 4. Pensla med olivolja.
In i ugnen i cirka 30-40 min tills kålen fått fin färg.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

Rosta hasselnötter i ugnen.

Ut med hasselnötterna på en plåt, samtidigt som du kör spetskålen i ugnen. Låt vara inne i 10 min.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

Lägg dem på en kökshandduk, vik över och gnugga bort skalet.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter-4
Man kan ju själv välja hur nyttig eller onyttig man vill göra rätten. Igår vart den onyttig med brynt smör.

Bryn smöret (50 g) under omrörning. Ta från värmen häll i de rostade hasselnötterna + en msk soya.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter

Ringla smöret och hasselnötterna över spetskålen.

Spetskal i ugn med brynt smor och rostade hasselnotter-7
Vi åt kycklingbröst i ugn till, men rätten fungerar lika bra att äta för sig eller med fisk eller kanske som ett komplement i en halloumisallad. Kålen blir liksom rostad och så mjuk, men ändå krispig. Löjligt gott och enkelt.

3 kommentarer