16:06 | februari 2, 2018
Thailändsk Sashimisallad + Salladswrap med spicy mangosalsa och jalapeñomajonäs.
Som ni vet är jag ett stort fan av att få mat levererad fram till dörren. Kan inte avgöra om det bästa är tiden jag sparar eller det faktum att jag slipper bära hem kassarna själv. Båda argumenten väger tungt. En annan anledning är att det blir roligare och kanske framför allt enklare att prova nya rätter. För det bästa med Mathem enligt mig är deras ”Recept” där de har hundratals recept samlade under ett och samma tak. Dessutom har de många kända kockar som tipsar om sina favoriterrätter så du kan beställa hem hela receptet i ett klick. Och har du produkter hemma redan kan du bara välja bort dessa från receptet.
Anyway, nu struntar vi i proffsen som Jennie Walldén och Myllymäki för idag tänkte jag förhoppningsvis ge er lite ny matglädje eller inspiration.
Vill också passa på att säga:
Om ni anger koden: PETRA i kassan på Mathem får ni just nu 100 kronor att handla för.
Gäller både nya- som gamla kunder.
<3
Jag har bloggat om min thaisås en triljon gånger men får fortfarande massa mail och frågor om receptet. Så vi bränner av en favorit i repris och ett tips om vad du kan göra med ”resterna”. Dessutom har jag finslipat lite på mitt recept.
Vi börjar med det bästa i livet, grädden på moset, pricken över i:et – såsen.
Chili
Lime
Japansk Soya
Vitlök
Fisksås
Palmsocker (Funkar med rörsocker också)
Koriander
Ingefära
Toppa med:
Salta jordnötter eller Salta Cashewnötter/Citrongräs.
Tillagning:
Jag brukar alltid höfta såsen. Du kommer känna när du hittar rätt. Måste verkligen mäta upp måtten. Men typ 3 pressade lime, riven vitlöksklyfta, en halv matsked palmsocker, 2 matskedar fisksås, en chili (beroende på hur stark den är), en liten hint av ingerfära.
Gillar du thaimat eller syrliga drinkar för den delen? Investera i en juicepress. Går så förbannat mycket snabbare.
Jag älskar ingefära så brukar ha i det med. Men det fungerar minst lika bra utan, orginalreceptet från Thailand är utan.
Antingen skär du tunna skivor med kärnor eller så tar du bort innehåller och skär små tunna halvmånar.
Thailändare skippar koriandern i såsen och toppar bara med den. Men eftersom jag älskar koriander kör jag ner det med.
Alltså den är så god den här såsen, det är sinnesjukt.
Om tiden finns brukar jag låta sashimilaxen marineras i såsen någon timme så fisken tar smak. Skär den i tärningar eller små filéer.
Jag tycker det är godast att göra salladen på grön papaya, men det finns bara i asiatiska matbutiker. Grön papaya är så krispig och drar åt sig så mycket smak. Men gurka är också supergott till. Jag brukar slica den i en spiral. Låt den rinna av i en kökshandduk, precis som du gör med en tsatsiki.
Toppa med saltade jordnötter och sesamfrön. Något som jag är riktigt gott att ha i är thailändsk basilika också.
Har du marinerad lax över? Gör en wrap till middag dagen efter! Eller kanske till förrätt! Är du vegetarian? Byt ut laxen på friterad halloumi.
Löjligt god snabbsås jalapeñomajonäs. Du kan ju göra majonäsen själv om du har tid, då blir den ännu godare.
Släng ihop en mangosalsa. Går ju faktiskt bra att använda vilken frukt du känner för eller har hemma. Ananas är ju också smarrigt i.
Rödlök, chili, mango, koriander, lite palmsocker.
Alltså den här wrapen är tiopoäng. Så förbannat god.
Nu kanske ni vill njuta lika mycket av såsen som jag göra på den här bilden, haha. Vet ni vad, det tycker jag ni ska! Jag ber Dan på Mathem slänga upp mina recept bland de andra kändiskockarna så kan ni bara klicka hem hela receptet. Ska bara maila och övertala honom. Vill gärna tränga in mig på en bild mellan Moberg och Frithiof – #goals.
Uppdatering: Eh, nu såg jag att både Forni, Viktor Frisk och Pernilla Wahlgren fått en egen flik under ”Inspiration”. Nu åker Dan på det, ska kräva att få bli publicerad på förstasida i kompensation för utanförskap.
10:58 | februari 2, 2018
We made it!
Hola babes! Äntligen fredag. Jag känner mig nästan lite tom idag som när ens favoritserie tagit slut eller när man kommer hem från en magisk semester och det ekar tyst i lägenheten. Samtidigt som mina axlar sjunkit en decimeter. Kontoret är äntligen färdigt, det löste sig, alla pusselbitar har nästan fallit på plats. Så fort jag får bilderna av Jesper, fotografen – så åker de upp här.
De här dagarna har jag satt allt annat på paus – vårt hem, andra uppdrag, mailen. Så idag har jag en riktig mördarhög att ta tag i.
Ikväll har jag lovat Markus att han ska få komma hem till vår lägenhet utan att behöva hoppa skridskohopp för att komma in till vardagsrummet eller orientera sig mellan påsar och smutstvätt. Tur att han landar sent från Köpenhamn så jag hinner fullfölja mitt löfte. Jag tänkte köpa några riktigt goda ostar och en bra flaska rödpang. Har ni några tips? Förhoppningsvis kan jag övertala honom att vi ska se de två senaste avsnitten av Bron. Så drömmig fredag – precis vad jag är sugen på efter att ha flängt runt som en dåre.
Vad ska ni göra i helgen mina favoriter?
16:41 | februari 1, 2018
FULLT ÖS
Hola mina bästa! I’M ALIVE! De senaste dagarna har kantats av på tok för mycket jobb. Imorgon tar vi nya tag. Sorry, för radiotystnaden – så ska vi inte ha det ju. Det har varit ruggit tidiga mornar och sena kvällar. Vi håller ju nämligen på att styla om kontoret som vi har invigning för ikväll. Det är några saker som inte fallit på plats, men nu får det bara vara så – vi får lägga de sista pusselbitarna i efterhand. Vi har fraktat, flängt, målat och burit en jävla massa.
Åh, håller verkligen tummarna för att våra kollegor kommer gilla nya looken – vi älskar det.
Idag har jag nästan hällt i mig socker hela dagen för att hålla energin uppe. Känner mig väldigt hälsosam för tillfället, men snart är det nya tag. Anyway, åter till sötsaker – gillar ni naturgodis? Har ni smakat nya läckerbiten i hyllan? Vitchoklad, banan och lakris! OMG! Köpte det som snacks idag när jag hade blodsockerfall. Tips, tips, tips!
Den här helgen ska jag verkligen försöka att planera in ingenting så man hinner ladda batterierna utan måsten.
By the way, tror Lorpan och jag kanske hittade vår bröllopslocation igår. Håller alla tummar och tår att det är ledigt nu.
Varför göra det enkelt när man kan göra det svårt? Jag och Carro hittade aldrig några skrivbord i mörkt trä i rätt mått så vi bestämde oss för att bygga egna. Vi köpte plankor på Fredells och ben på Ikea. Vi är väldigt lika när det kommer till många projekt, framförallt i jobbet – vi ger oss liksom inte. Det är både bra – och dåligt. För ibland tar man det till en osund nivå. Ibland när jag gör plocksidor till magasinet så kan jag bli manisk. Jag ser en pryl eller ett plagg framför mig i en viss nyans och form och sedan kan jag dammsuga internet i evigheter tills jag hittar pricken över i:et. Jag måste lära mig att släppa på oviktiga saker, men det är så svårt. Ibland har man en sådan tydlig bild av slutresultatet.
Jag förstår inte hur jag kan ha så stökigt hemma men ändå vara pedant när det kommer till många jobb. Det är skumt.
Känner ni igen er?
Vi shoppade blommor på Årstapartihallar. Där köper alla blomsterhandlare etc in sina blommor till butiker osv.