14:39 | oktober 12, 2016
Asiatisk Varm Biffsalad
I söndags gjorde jag den här varma asiatiska biffsalladen. Som ni vet älskar jag ju asiatisk mat, det är det absolut bästa jag vet. Om jag hade kunnat hade jag ätit på Farang varje dag. Om ni inte varit där så måste ni gå dit. Deras mat är fantastisk.
Jag började med att marinera oxfilén i en marinad från Jennie Walldéns bok, Asiatiska Smaker (den är grym!). Vi hade oxfilé hemma, annars tycker jag nästan att det är godare med entrecote till, som är tunnare.
Fick den av min lillasyster Millo i julklapp för flera år sedan. Använder den hela tiden.
VARM ASIATISK BIFFSALLAD.
Först la jag köttet i den här marinaden i några timmar. Det går självklart att hoppa över den här marinaden och bara steka köttet i salt och peppar.
______________
Steg 2.
MIN ASIATISKA SÅS.
Jag vet att jag bloggat om min asiatiska sås förut, men den är livet. Så är det bara. Och fått massa frågor om den, så här kommer den igen. Jag höftar alltid bara måtten när det kommer till såsen så har inte direkt koll på hur mycket det ska vara av allt. Smaka av och se ; ) Viktigast är att det blir en bra balans mellan det starka, söta och syran. Smaka av hela tiden så kommer ni känna när det är fullträff.
GÖR MYCKET SÅS.
____
Ljus japansk soya
Fisksås
Sesamolja
Olivolja (burkar fylla ut såsen med det, för jag gör alltid ganska mycket åt gången).
1-2 Pressade Vitlökar
1 kruka Koriander
1-2 Chili
Typ en msk Strösocker
Finriven Ingefära
4-6 Lime (mycket lime) (jag har investerat i en citruspress, livets maskin om man gillar asiatisk mat).
____
Den blir godast om den får stå i kylen några timmar – då är den heaven on earth. Men går också bra att slänga ihop på direkten.
Steg 3.
Hacka salladskål och salladslökar.
Hetta upp en stor stek- eller wokpanna tills den ryker med lite sesamolja.
Fräs vitlök och ingefära i några några sekunder. Tillsätt sedan salladslöken och salladskålen och låt fräsa i någon minut. Dra därefter i lite av min asiatiska sås. Och blanda runt så alla grönsaker täcks av såsen. Dra av från plattan.
Steg 4.
Torka av köttet från marinaden. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja/olivolja. Lägg ner köttet i stekpannan. Stek 2-3 minuter per sida. Låt vila i folie i 5-10 minuter.
Jag stekte dessutom mitt kött i rostad sischuanpeppar som jag verkligen förknippar med asiatisk mat. Men går bra utan.
Steg 5.
Lägg upp grönsakerna på en bädd på ett fat. Skär köttet i tunna skivor och lägg det ovanpå de varma grönsakerna. Toppa med koriander och krossade torrostade jordnötter.
_______
Som sagt jag älskar asiatisk mat! Har ni något recept jag inte får missa?
TIPSA I KOMMENTARSFÄLTET!
De här två recepten står näst på tur att provas från hennes bok!
DÖR LITE HUR GOD SER DEN HÄR HAMBURGAREN UT? Med sesamaioli? I die!
En annan asiatisk favoriträtt som jag brukar göra är ju Peking Duck.
Spana in mitt gamla blogginlägg här för mitt Peking Duck recept!
11:30 | oktober 3, 2016
Nytt favoritsnack!
I samarbete med Felix.
Jag absolut älskar koriander, lime och chili tillsammans. Så ett hett tips är att blanda i dessa om du vill ha lite variation.
Okej, jag måste verkligen tipsa om en grej – och det här tipset kommer verkligen rakt från hjärtat (eller snarare från magen, haha). Felix frågade mig nämligen om jag ville skriva om deras senaste lansering och först var min spontana tanke nej eftersom jag inte brukar skriva så mycket om mat på det sättet. Men sedan berättade dem att var HUMMUS jag skulle skriva om – och efter att ha provat hummusen kunde jag inte säga nej.
Jag älskar nämligen hummus! Älskar! Jag har det till och på allt.
Dock var min första tanke var att den skulle smaka ”burk” – ni vet precis som den färdiga guacamolen man kan köpa gör (blä!). Men den här hummusen är faktiskt tio poäng. Jag skulle till och med vilja påstå att den är godare än den jag gör själv hemma. Den är allt annat än mesig. De har vågat dra på rejält med vitlök och konsistensen är perfekt – inte för slät.
Okej, hur äter man då hummus? Jag kan nog rabbla 25 olika sätt! Att bara sleva i sig hummus direkt från burken är ett himla härligt sätt (och ett perfekt mellanmål). Men om man vill avancera lite så är….
Så gifter sig Mörsjö Delis friterade tunnbröd oförskämt bra till. En klassiker är ju att doppa grönsaker i – rätt ur burken som mellanmål eller lägga upp hummusen snyggt på ett fat och toppa med dina favoritsmaker. Ett grymt alternativ till chips och dip. Eller bara lägga ett generöst lager hummus på frukostmackan med avokado, havssalt och lite lime – mums, mums, mums! Något som är riktigt gott är att dra på en massa parmesan på också – jajamän, now we’re talking.
Jag är ju lite besatt av pinterest så jag drog ett varv där inne och snubblade över de här bilderna. Det perfekta försnackset. Så fint att lägga upp det precis som bilderna ovan.
Hello, given kärlek på charkbrickan.
Jag har lovat mig själv att börja äta mer grönt och vegetariskt. Äter alldeles för mycket kött. Så nu ska jag bli en mästare på vegetariska rätter och då är ju hummus ett riktigt ess i kortärmen. Okej, hur god ser den där minipizzan ut?
Men jag kommer inte utesluta kött helt. Den här lammköttbullen med hummus, pita bröd och koriander och mynta MÅSTE JAG PROVA! Helskotta vad ljuvlig den ser ut. Hoppas ni fått lite inspiration. Kan ni inte prova hummusen och återkomma till dig vad ni tyckte? Jag tycker verkligen den är insane god!
______________________
Roligast av allt?
Jag och PT-Fia har tillsammans med Felix styrt upp ett superhärligt morgonevent med yoga och frukost den 18:e oktober i Stockholm. Och nu mina kära läsare har ni chansen att vinna två platser till eventet (plus en hel del hummus såklart!), för dig och en vän.
Hur du tävlar?
Var och tävla genom att uppge er mail samt svara på frågan:
11:30 | mars 16, 2015
ASIATISK LAXTARTAR
Vilken matmåndag hörni! I lördags morse så låg jag och Markus och bläddrade i den här boken signerad Jennie Walldin. Ni vet hon som vann årets mästerkock! Jag fick den av min lillasyster Millo när jag fyllde år. Jag letade efter inspiration till kvällens förrätt och hittade en laxtartar. Jag följde inte hennes recept, men det är kul med inspiration.
Att laga mat är min stora hobby. Skulle så gärna vilja öppna en egen krog en vacker dag – en av många drömmar.
Så jag handlade salmalax (älskar salmalax som sagt) enda laxen jag köper. Jag har alltid serverat den i sushibitar. Men provade alltså att finhacka den istället.
Sedan hackade jag och strimlade alla grönsakerna.
Jag gjorde min egna sås till som jag nästan alltid gör till all thaimat. Det viktigaste är att få rätt balans mellan sötma, salt och syrligt. Blanda i laxen och låt den stå och dra i några timmar i kylskåpet.
THAISÅS/MARINERAD:
Blanda: Olivolja (eller sesamolja), färsk lime, soya, chili, vitlök, cashewnötter, fisksås, koriander, salt, riven ingefära, sesamfrön.
Sedan slicade jag två gurkskivor med en osthyvel. Vill köpa en riktig mandolin. Det får bli nästa inköp!
Sedan slog jag av laxen och marinaden i ett durkslag. Lägg upp tartaren. Sedan hällde jag över en asiatisk majonäs som jag gjort till.
Asiatisk Majonäs:
Köp asiatisk majo (finns i asiatiska matbutiker, men det går bra med vanlig med)
Wasabipasta
Sesamfrön
Soya
Toppa med koriander, sesamfrön, lime och rödlök.
Boom! Den var faktiskt (om jag får säga det själv, haha) helt sinnessjukt god. Den asiatiska majonäsen var en dröm till. Try it or die unhappy!
Gjorde även en extra balja med sås till – är såsoman. MER JÄKLA SÅS ÅT FOLKET!
22:55 | februari 8, 2015
Peking duck
I fredags efter jobbet så gick jag och Carro och handlade mat och köpte med oss massa vin och gick hem till mig. Jag hade fått för mig att jag skulle göra min första Pekingduck wraps. Jag har velat göra det sedan vi var i NYC nu sist. Jag älskar att laga mat, det är bland det bästa jag vet. Och jag älskar asiatisk mat. Och kött. Kött och rödvin gör mig lycklig in i själen. Och NK’s hasselnötskaffe.
Vi handlade allt i en asiatisk matbutik. Jag började med att sätta på ungnen på 250 grader. In med ankan som var färdigmarinerad i en halvtimme. Medan den låg i ugnen satte jag igång med min supersås som jag har till allt när jag lagar asiatiskt.
Här hittar ni receptet till min thaidressing. Brukar variera från gång till gång. Men det viktigaste är att hitta rätt balans mellan det söta, starka och det sura. Ös i koriander. Snåla inte. Ös i färsk riven vitlök, chili, ingfära. Du kan även ha i ostronsås. Prova dig fram och hitta din favorit. Och massa lime.
Sedan är det dags att mortla cashewnötterna som också ska ner i såsen. Älskar att mortla saker. Mest för att min mortel är i marmor och guld.
Hacka springonion och gurka i tunna stavar. Skär upp avokado och rödklök. Hacka koriander och skiva lime i bitar.
Finns det något bättre än att kasta av sig kläderna (och underkläderna), sätta på sig det mjukaste man har, sätta upp håret i stram tofs och hälla upp ett glas vin? Tror inte det.
Värm upp Hoi Sin Sauce. Som är grym till Anka!
Ånga bröden. Koka upp en kastrull med vatten och lägg ett durkslag över. Tadaaaa en ångmaskin!
Ta ut ankan. Då är den så här krispig och fin. Hej ankan!
Lägg upp allt på fat. Här är min superthaisås. Den är SÅ GOD. Toppa med koriander och chili.
Jag gillar verkligen när man får pussla ihop sin middag själv.
Tadaaaa! Hacka sedan ankan i småbitar, så man lätt kan göra en anktaco!
Et voíla…
Vi drack det här vinet till. Episkt! Det gifte sig så bra med rätten. Try it!