22:55 | februari 8, 2015
Peking duck
I fredags efter jobbet så gick jag och Carro och handlade mat och köpte med oss massa vin och gick hem till mig. Jag hade fått för mig att jag skulle göra min första Pekingduck wraps. Jag har velat göra det sedan vi var i NYC nu sist. Jag älskar att laga mat, det är bland det bästa jag vet. Och jag älskar asiatisk mat. Och kött. Kött och rödvin gör mig lycklig in i själen. Och NK’s hasselnötskaffe.
Vi handlade allt i en asiatisk matbutik. Jag började med att sätta på ungnen på 250 grader. In med ankan som var färdigmarinerad i en halvtimme. Medan den låg i ugnen satte jag igång med min supersås som jag har till allt när jag lagar asiatiskt.
Här hittar ni receptet till min thaidressing. Brukar variera från gång till gång. Men det viktigaste är att hitta rätt balans mellan det söta, starka och det sura. Ös i koriander. Snåla inte. Ös i färsk riven vitlök, chili, ingfära. Du kan även ha i ostronsås. Prova dig fram och hitta din favorit. Och massa lime.
Sedan är det dags att mortla cashewnötterna som också ska ner i såsen. Älskar att mortla saker. Mest för att min mortel är i marmor och guld.
Hacka springonion och gurka i tunna stavar. Skär upp avokado och rödklök. Hacka koriander och skiva lime i bitar.
Finns det något bättre än att kasta av sig kläderna (och underkläderna), sätta på sig det mjukaste man har, sätta upp håret i stram tofs och hälla upp ett glas vin? Tror inte det.
Värm upp Hoi Sin Sauce. Som är grym till Anka!
Ånga bröden. Koka upp en kastrull med vatten och lägg ett durkslag över. Tadaaaa en ångmaskin!
Ta ut ankan. Då är den så här krispig och fin. Hej ankan!
Lägg upp allt på fat. Här är min superthaisås. Den är SÅ GOD. Toppa med koriander och chili.
Jag gillar verkligen när man får pussla ihop sin middag själv.
Tadaaaa! Hacka sedan ankan i småbitar, så man lätt kan göra en anktaco!
Et voíla…
Vi drack det här vinet till. Episkt! Det gifte sig så bra med rätten. Try it!
Ser fantastiskt ut!! Vad är det för bröd? De råkar ej vara glutenfria..?
Måste ju testas! Älskar anka överlag. Knaprigt skinn = win!
Mer ankrecept tack!
Var kommer glasen ifrån? Oerhört fina!
varifrån kommer mortel- ”staven” och tallrikarna ? sååå fina 🙂
Vart kommer dom underbara tallrikarna ifrån? Och återigen vart kommer glaset med guldkant ifrån???
Hej !! Älskar ANKA men vart hittade du den färdig marinerade ankan ?
Brukar alltid köpa färdig lagad anka från en restaurang nära Drottninggatan. Bästa ankan i stan !!
Hej Petra! En fråga som dykt upp i mitt huvud flera gånger, hur lyckas du hålla dig i så grym form?! Vet att du kört hårt med dieter och mkt träning men känns ändå som att du unnar dig ganska ofta med goda middagar och vin, så, hur fixar du balansen?!
Hej!
Asiatisk mat är såå gott, håller helt med. Vill bara tipsa, om du inte redan visste.. Koriander roten smakar också koriander och går jättebra att använda. Fick veta det förra gången jag var i Thailand och gjorde sås med just korianderrot.
Vet du hur ankan har blivit till och levt ? Om du vetat hade du nog inte köpt. Välv vego.