14:39 | oktober 12, 2016
Asiatisk Varm Biffsalad
I söndags gjorde jag den här varma asiatiska biffsalladen. Som ni vet älskar jag ju asiatisk mat, det är det absolut bästa jag vet. Om jag hade kunnat hade jag ätit på Farang varje dag. Om ni inte varit där så måste ni gå dit. Deras mat är fantastisk.
Jag började med att marinera oxfilén i en marinad från Jennie Walldéns bok, Asiatiska Smaker (den är grym!). Vi hade oxfilé hemma, annars tycker jag nästan att det är godare med entrecote till, som är tunnare.
Fick den av min lillasyster Millo i julklapp för flera år sedan. Använder den hela tiden.
VARM ASIATISK BIFFSALLAD.
Först la jag köttet i den här marinaden i några timmar. Det går självklart att hoppa över den här marinaden och bara steka köttet i salt och peppar.
______________
Steg 2.
MIN ASIATISKA SÅS.
Jag vet att jag bloggat om min asiatiska sås förut, men den är livet. Så är det bara. Och fått massa frågor om den, så här kommer den igen. Jag höftar alltid bara måtten när det kommer till såsen så har inte direkt koll på hur mycket det ska vara av allt. Smaka av och se ; ) Viktigast är att det blir en bra balans mellan det starka, söta och syran. Smaka av hela tiden så kommer ni känna när det är fullträff.
GÖR MYCKET SÅS.
____
Ljus japansk soya
Fisksås
Sesamolja
Olivolja (burkar fylla ut såsen med det, för jag gör alltid ganska mycket åt gången).
1-2 Pressade Vitlökar
1 kruka Koriander
1-2 Chili
Typ en msk Strösocker
Finriven Ingefära
4-6 Lime (mycket lime) (jag har investerat i en citruspress, livets maskin om man gillar asiatisk mat).
____
Den blir godast om den får stå i kylen några timmar – då är den heaven on earth. Men går också bra att slänga ihop på direkten.
Steg 3.
Hacka salladskål och salladslökar.
Hetta upp en stor stek- eller wokpanna tills den ryker med lite sesamolja.
Fräs vitlök och ingefära i några några sekunder. Tillsätt sedan salladslöken och salladskålen och låt fräsa i någon minut. Dra därefter i lite av min asiatiska sås. Och blanda runt så alla grönsaker täcks av såsen. Dra av från plattan.
Steg 4.
Torka av köttet från marinaden. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja/olivolja. Lägg ner köttet i stekpannan. Stek 2-3 minuter per sida. Låt vila i folie i 5-10 minuter.
Jag stekte dessutom mitt kött i rostad sischuanpeppar som jag verkligen förknippar med asiatisk mat. Men går bra utan.
Steg 5.
Lägg upp grönsakerna på en bädd på ett fat. Skär köttet i tunna skivor och lägg det ovanpå de varma grönsakerna. Toppa med koriander och krossade torrostade jordnötter.
_______
Som sagt jag älskar asiatisk mat! Har ni något recept jag inte får missa?
TIPSA I KOMMENTARSFÄLTET!
De här två recepten står näst på tur att provas från hennes bok!
DÖR LITE HUR GOD SER DEN HÄR HAMBURGAREN UT? Med sesamaioli? I die!
En annan asiatisk favoriträtt som jag brukar göra är ju Peking Duck.
Spana in mitt gamla blogginlägg här för mitt Peking Duck recept!
