12:10 | mars 14, 2017
Larb – Thailändsk Taco
Larb är en av mina favoriträtter. Det var Mathilda min BFF som fick mig att börja älska den här rätten. Det är som en nyttig thaitaco typ, som man kan variera i all oändlighet.
Igår lagade jag rätten med kycklingfärs, men du kan likväl addera: salmalax, vegetariska alternativ, kött, halloumi osv. Hade på riktigt kunnat äta det här varje dag typ. Jag har ju min egen dressing till som jag tycker är magiskt till allt asiatiskt. Men du kan göra den med hur många olika såser som helst. Du behöver ju inte heller äta rätten som en taco i ett ramonskal, du kan ju göra en sallad av allt också, om du föredrar.
Larb:
Romansallad
Kycklingfärs
Grön Papaya
Salta Cashew- eller Jordnötter (smaksak)
Avokado (om du vill)
Koriander
Gurka
Dressing:
Höftar alltid bara tills jag fått en bra balans mellan det syrligt, salt och sött. Men ska försöka ta mått nästa gång så ni får exakt:
Pressad Limesaft (Köp en citruspress, årets bästa investering om ni lagar mycket asiatiskt).
Chili
Sesamolja
Olivolja (brukar använda det för att dryga ut den, är inte så förtjust i för mycket sesamsmak.
Fisksås
Koriander
Pyttelite råsocker
Soya
Pressad vitlök
Jag har blivit besatt av grön papaya. Vill äta den till allt. Den smakar inte så mycket, men konsistensen är väldigt spänstig och så drar den gröna papayan åt sig väldigt mycket smak. Så den är så förbannat god att ha i sallader med en sjysst dressing. Vet inte om den finns i vanliga matbutiker, men den finns i asiastiska matbutiker (finns några svinbra runt Hötorget, om ni bor i Stockholm). Dessutom är den en riktig krigare i kylen. Den håller hur jäkla länge som helst. Den här rackaren, som vi åt igår, har legat i kylen i två veckor. Typ odödlig, haha.
Ni behöver ju självklart inte ha grön papaya för att göra receptet. Det har jag lagt till själv.
Släng ihop livets sås. Om du vill bunkra så skulle jag hacka koriandern vid sidan av, så såsen står sig längre och hacka ner koriander innan servering så den inte blir brun om den får stå i kylen.
Riv upp papayan och lägg på ett fat. Dra över lite av dressingen, toppa med nötter så papayan hinner dra åt sig alla smaker.
Stek kycklingfärs i lite soya eller fisksås eller vad du nu föredrar.
________
Sedan brukar jag hacka ihop det vi har i kylen. Typ avokado, gurka, rödlök osv. Du kan ju även addera ris såklart också, sjukt gott till. Det är också himla trevligt att göra en myntasås till. Men lätt creme fraiché och mynta. Eller bara toppa med mynta och lime eller addera thailändsk söt basilika.
13:00 | oktober 25, 2015
Frukostinspiration
Imorse när vi vaknade upp så lagade vi en stor brakfrukost. Jag har fått i uppdrag av Friggs att komma med frukostinspiration till deras nya glutenfria majskakor. Så passade på att slå två flugor i ett.
Jag har ett samarbete tillsammans med Friggs nya majskakor. Så jag hade fyllt hela bakluckan med majskakor till alla. Det är alltså inte riskakor, de har bara kallt dem det (ni kan läsa allt om det på deras hemsida). Jag älskar tunnare majskakor. Annars tycker jag att brödet tar för mycket plats.
Avokado är ett av mina favoritpålägg. Ofta gör jag en stor guacamole och lägger på mackan, som räcker hela veckan. Som jag kryddat med chili och massa koriander. Sjukt gott på majskakor. Idag fick det bli en tjusigare modell med fikon, havssalt och olivolja.
Sedan gjorde jag en tidlös klassiker. En riskaka med ugnsbakad chevré, valnötter och honung.
Malins lillebror Peter var en slagen hjälte imorse. Så han fick äran att äta upp ”finfrukosten”. 
Sedan slog vi oss ner framför ”Så mycket bättre reprisen”.
Det är så fint utanför fönstren nu. Hösten visar sig verkligen från sin bästa sida i år.
Ett piggt gäng <3
