17:00 | januari 22, 2019

En vegetarisk månad!

Efter en matig december och en bättre gourmetvecka i alperna känner jag mig så sugen på lättare, grönare och framför allt mer energigivande mat. För mig stämmer verkligen Annika Sjö’s gamla succéprogram: ”Du är vad du äter” – eller för mig är det nog snarare: ”Jag får den energin jag äter”. Det har varit många tunga luncher och middagar som får min energinivå att sjunka som en sten på botten. Mår verkligen som bäst när jag äter renare mat och mindre kött. Även om jag gjort en drastisk skillnad i köttkonsumtion bara senaste året. Men nu tänkte jag ta ytterligare ett steg i rätt riktning och prova på att vara vegetarian i en månad, från och med idag.

Det svåraste med att konvertera till det grönare släktet är att komma på vad jag ska stoppa i min mun. Därför älskar jag Mathem. De har en hel enorm receptbank, till och med Markus har börjat laga mer mat för det är så enkelt att bara klicka hem hela menyer. Dessutom får du receptet du valt direkt i mailen med din orderbekräftelse.

Är ni sugna på att prova Mathem?

Jag har en superrabatt på 100 kr till ALLA kunder, nya som gamla!

Ange koden: PETRA100 i kassan så dras 100 kr från din nästa order på mathem.se

Giltig till 14 februari.

Vi har snubblat över Tasteline – som har ännu fler recept, framför allt nyttiga alternativ och många vegetariska och veganska alternativ – dessutom är sajten kopplad till Mathem. Så rätterna är bara ett klick bort. Vi har provat flera alternativ från deras ”Under 500 kcal måltider”. Här är några av våra favoriter: (denna är sjukt god) ”Asiatisk kycklingfärsgryta med shiratakinudlar och lime”, ”Currygryta med mandeltopping”, ”Fläskkotlett med rostad sötpotatis och fetaostsallad” (Markus gjorde denna förförra veckan, snabbt och sjukt gott).

Några recept jag tänkte prova: Vegetarisk lasagne, Asiatisk vegofräs i salladsblad med limepicklad rödkål, Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki, Poké Bowl med frasig tofu, Broccolifritters med fetaostdipp och sallad, Dukkarostad blomkål i libabröd med kikärtor och krämig avokadodipp. 

En annan grym inspiration är Edita aka Foodjunkie som gör så många goda recept. Härom dagen provade jag hennes: Halloumipizza – eh, wow! Den här kommer bli en ny söndagsfavorit här hemma. Alltså den var så god, fick stående ovationer av Angelica och hennes kille. Ska börja ha halloumi i allt, mums.

Du behöver bara 3 ingredienser för botten:

1 riven halloumi
1/2 dl havregryn
2 ägg

Jag körde glutenfritt mjöl, för jag hade inga havregryn hemma.

Blanda ihop och kladda ut. In med botten på 210 grader tills pizzan fått gyllene färg.

Medan botten är inne slänger du ihop Editas goda tomatsås.

vitlök
gullök
romantiska tomater
tomat pure
chili
lite balsam vinäger
agave sirap
smaka av med salt och peppar

På med den göttiga tomatsåsen.

Kastade på: bladspenat, mozzarella, pinjenötter, olivolja, balsamico.

Nummer två blev pesto, fetaost och parmesan.

Det bästa är att du kan ta veckans rester och slänga på. Du kan ju egentligen ha vad som helst på din pizza.

In i ugnen igen några minuter tills allt göttat till sig – voíla världens godaste – och enklaste pizza. Halloumibotten var ju tusen gånger mumsigare än vanlig botten om du frågar mig.

Är ni sugna på fler vegetariska recept? Då kan ni spana in Mathems receptbank här!

4 kommentarer

halloumipizza vegetariska enkla recept