Det förekommer cookies på petratungarden.se. Genom att fortsätta läsa på petratungarden.se godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

Shop my favorites

MATLAGNING

Middagstips: Asiatiska Smaker.

12:00 | maj 7, 2018

Asian Fusion

Teryakihamburgare, asiatisk fisk taco, kyckling bibimbap snart har jag plöjt mig igenom hela Jennie Walldéns Asiatiska Smaker. I torsdags bjöd jag Linn och Carro på middag och då blev det ett nytt stjärnrecept: ”Lågtempad lax med asiatisk glaze”. Löjligt enkelt och så gott. Älskar mat som man bara kan hiva in i ugnen och så är det klart på några minuter. Rätter man inte behöver ha under uppsyn hela tiden. Klickar ofta hem kändiskockars färdiga recept på Mathem, där även Jennie Walldén huserar.

asiatiska smaker jennie walldén
Fick den här kokboken av min lillasyster Millo för två år sedan i julklapp.

Asiatisk-Lax

”Lågtempad lax med asiatisk glaze”

Blanda ihop glazen. Lägg laxen i en ugnsform och pensla på hälften av glazen. Jag gjorde lite extra till de wokade grönsakerna.

Glaze:

1 dl ostronsås
1 dl sweet chili
1 tsk färsk ingefära
1 klyfta vitlök
1 tsk sesamolja
0.5  lime (pressad)

Lax:

700 g färsk laxfilé
4 msk rostade svarta sesamfrön (jag brukar använda en färdig blandning med wasabi)
1 bunt rädisor

Ställ in laxen i ugnen på 200 grader och låt stå tills den fått en innertempratur på cirka 40 grader (tar cirka 15 min). Ta ut pensla med resterande glaze, toppa med rädisor och rostade svarta sesamfrön.

Bryt broccoli och blomkål. Eller i mitt fall broccoli och bambuskott. Skär 2 klyftor vitlök i grova bitar. Stek grönsakerna i rapsolja på hög värme i 2-3 minuter. Sedan hällde jag över de sista av glazen och lite soya och drog av från värmen.

Sashilaxsallad

En annan favorit är ju min salmalaxsallad eller min nyfunna förälskelse salladswrap med spicy mangosalsa och jalapenomajonäs.

pekingduck

En annan favorit är ju peking duck.


4 kommentarer



Okategoriserad

Plåtning, Klä dig rätt för din kropp och Himmelsk Pad Thai Dressing.

10:37 | mars 21, 2018

Petra-Tungården-Vardagsrum

Igår flög jag upp ur sängen när klockan ringde för att panikstäda det sista innan Rami och c:o ringde på dörren. Lägenheten skulle nämligen lånas ut till hans kommande fotoprojekt. Lovar att uppdatera er så fort sidan är live och ni kan se resultatet av dagen.

Caroline-Sandström-Lägenhet-
Jag lämnade boysen för sig själva och begav mig hem till Carro, Bråke och Oskar. Vi hade en heldag i Power Point framför oss för att spika allt inför vår lilla föreläsning imorgon.

Frukost
Hur glad blir man när man kommer till en uppdukad superfrukost på morgonkvisten.

Caroline-Sandström-Hund
Efter fem timmars skitsnack och köttande framför skärmen så tog vi med oss Bråke och gick på lunchjakt i solen. Nu värmer ju äntligen solen, men tusan vad kallt det var i skuggan, de är de där förbannade ”nordliga vindarna”  som de säger på väderspråk. Ge mig ”söder vindar” plz.

Petra-Tungården-Oufit
Gah, jag har lånat den här väskan från Carro signerad ATP Atelier. Vill så gärna lägga vantarna på den själv – så praktiskt att den kan hänga handlöst framtill. Dessutom rymmer den ALLT.

Caroline-Sandström-Lägenhet-Vardagsrum
En annan sak som jag vill teleportera från Carros hem är hennes nya Bollo fåtölj från Fogia. Vet ni hur länge jag har drömt om den mulliga fåtöljen? Den hade ju passat som handen i handsken hemma hos oss eller som ett andra skinn (göteborgare förstår, haha).

Aseop
En sista sak från hemmet som jag ville norpa med mig var den här rumssprayen från Aseop! Måste gå och köpa den i helgen. Kan tycka att rumsprayer sticker i näsan och nästan blir konstlat men den här flaskan fick mig att ändra uppfattning.

Grön-Papaya sallad
När jag kom hem ställde jag mig direkt i köket för att överraska Lorpan med middag. Jag skulle göra en grön papayasallad med salmalax, mango och pad thai dressing.

Grön-Papaya sallad
Jag har såklart slarvat bort en del till vår nya mandolin, så papayan fick smaka på rivjärnet. Inte lika fotovänligt, men lika gott. Varje gång jag stoppar något i diskmaskinen så försvinner det puts väck.

Du köper grön papaya i asiatiska matbutiker, tror aldrig jag sett det i en vanlig matbutik men rätta mig gärna om jag har fel. Det bästa med grön papaya är att den har sju liv, vet inte hur länge den håller i kylen men ett bra tag. Den här papayan hade legat i över två veckor hemma.

Grön-Papaya sallad
Tärnade mango och lax, brukar beställa den här laxen från Mathem.

Pad-Thai-Sallad-Asian-Fusion-Sallad
Sedan blandade jag pad thai dressingen tillsammans med papayan. Adderade rödkål och inlagd ingefära toppade med sesamfrön, koriander och chili. Och efter jag hade tagit bilden blandade jag ihop allt och toppade med lite soya, tycker Pad Thai Dressingen behövde lite mer sälta därav efterkonstruktionen med soyan.

Pad Thai Dressing

1/2 dl jordnötssmör
1 dl kokosmjölk
2 lime, saften
2 klyftor vitlök
1 msk röd thaicurrypasta
en nypa salt

(Pad Thai receptet är snott från boken Beauty Foods – så många bra recept).

Pad-Thai-Sallad-Asian-Fusion-Sallad
Sedan drack vi ett glas vin och planerade bröllopet. Jävlar hörni nu är det på riktigt tror jag – ÄNTLIGEN!!!!!!!!!!!!!!


8 kommentarer



MATLAGNING

Thailändsk Sashimisallad + Salladswrap med spicy mangosalsa och jalapeñomajonäs.

16:06 | februari 2, 2018

Petra Tungården Kök

Som ni vet är jag ett stort fan av att få mat levererad fram till dörren. Kan inte avgöra om det bästa är tiden jag sparar eller det faktum att jag slipper bära hem kassarna själv. Båda argumenten väger tungt. En annan anledning är att det blir roligare och kanske framför allt enklare att prova nya rätter. För det bästa med Mathem enligt mig är deras ”Recept” där de har hundratals recept samlade under ett och samma tak. Dessutom har de många kända kockar som tipsar om sina favoriterrätter så du kan beställa hem hela receptet i ett klick. Och har du produkter hemma redan kan du bara välja bort dessa från receptet.

Anyway, nu struntar vi i proffsen som Jennie Walldén och Myllymäki för idag tänkte jag förhoppningsvis ge er lite ny matglädje eller inspiration.

Vill också passa på att säga:

Om ni anger koden: PETRA i kassan på Mathem får ni just nu 100 kronor att handla för.

Gäller både nya- som gamla kunder.

<3 

Sashimisallad
Jag har bloggat om min thaisås en triljon gånger men får fortfarande massa mail och frågor om receptet. Så vi bränner av en favorit i repris och ett tips om vad du kan göra med ”resterna”. Dessutom har jag finslipat lite på mitt recept.


Vi börjar med det bästa i livet, grädden på moset, pricken över i:et – såsen.

Chili
Lime
Japansk Soya
Vitlök
Fisksås
Palmsocker (Funkar med rörsocker också)
Koriander
Ingefära

Toppa med:

Salta jordnötter eller Salta Cashewnötter/Citrongräs.

Tillagning:

Jag brukar alltid höfta såsen. Du kommer känna när du hittar rätt. Måste verkligen mäta upp måtten. Men typ 3 pressade lime, riven vitlöksklyfta, en halv matsked palmsocker, 2 matskedar fisksås, en chili (beroende på hur stark den är), en liten hint av ingerfära.


Gillar du thaimat eller syrliga drinkar för den delen? Investera i en juicepress. Går så förbannat mycket snabbare.

Jag älskar ingefära så brukar ha i det med. Men det fungerar minst lika bra utan, orginalreceptet från Thailand är utan.


Antingen skär du tunna skivor med kärnor eller så tar du bort innehåller och skär små tunna halvmånar.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Thailändare skippar koriandern i såsen och toppar bara med den. Men eftersom jag älskar koriander kör jag ner det med.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-10
Alltså den är så god den här såsen, det är sinnesjukt.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-13

Om tiden finns brukar jag låta sashimilaxen marineras i såsen någon timme så fisken tar smak. Skär den i tärningar eller små filéer.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-12
Jag tycker det är godast att göra salladen på grön papaya, men det finns bara i asiatiska matbutiker. Grön papaya är så krispig och drar åt sig så mycket smak. Men gurka är också supergott till. Jag brukar slica den i en spiral. Låt den rinna av i en kökshandduk, precis som du gör med en tsatsiki.

Petra-Tungården-Sashilaxsallad
Toppa med saltade jordnötter och sesamfrön. Något som jag är riktigt gott att ha i är thailändsk basilika också.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Har du marinerad lax över? Gör en wrap till middag dagen efter! Eller kanske till förrätt! Är du vegetarian? Byt ut laxen på friterad halloumi.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-14
Löjligt god snabbsås jalapeñomajonäs. Du kan ju göra majonäsen själv om du har tid, då blir den ännu godare.

Mangosalsa
Släng ihop en mangosalsa. Går ju faktiskt bra att använda vilken frukt du känner för eller har hemma. Ananas är ju också smarrigt i.

Rödlök, chili, mango, koriander, lite palmsocker.

Thailänsk Sås Fisksås Lime-15

Alltså den här wrapen är tiopoäng. Så förbannat god.


Nu kanske ni vill njuta lika mycket av såsen som jag göra på den här bilden, haha. Vet ni vad, det tycker jag ni ska! Jag ber Dan på Mathem slänga upp mina recept bland de andra kändiskockarna så kan ni bara klicka hem hela receptet. Ska bara maila och övertala honom. Vill gärna tränga in mig på en bild mellan Moberg och Frithiof – #goals.

Uppdatering: Eh, nu såg jag att både Forni, Viktor Frisk och Pernilla Wahlgren fått en egen flik under ”Inspiration”. Nu åker Dan på det, ska kräva att få bli publicerad på förstasida i kompensation för utanförskap.


4 kommentarer



MATLAGNING

ASIATISK LAXTARTAR

11:30 | mars 16, 2015

Asiatiska Smaker Jennie Welldén

Vilken matmåndag hörni! I lördags morse så låg jag och Markus och bläddrade i den här boken signerad Jennie Walldin. Ni vet hon som vann årets mästerkock! Jag fick den av min lillasyster Millo när jag fyllde år. Jag letade efter inspiration till kvällens förrätt och hittade en laxtartar. Jag följde inte hennes recept, men det är kul med inspiration.

Att laga mat är min stora hobby. Skulle så gärna vilja öppna en egen krog en vacker dag – en av många drömmar.

SalmalaxSå jag handlade salmalax (älskar salmalax som sagt) enda laxen jag köper. Jag har alltid serverat den i sushibitar. Men provade alltså att finhacka den istället. 
4R2A2878Sedan hackade jag och strimlade alla grönsakerna. 
ThaisalladJag gjorde min egna sås till som jag nästan alltid gör till all thaimat. Det viktigaste är att få rätt balans mellan sötma, salt och syrligt. Blanda i laxen och låt den stå och dra i några timmar i kylskåpet. 

THAISÅS/MARINERAD: 

Blanda: Olivolja (eller sesamolja), färsk lime, soya, chili, vitlök, cashewnötter, fisksås, koriander, salt, riven ingefära, sesamfrön.

LaxtartarSedan slicade jag två gurkskivor med en osthyvel. Vill köpa en riktig mandolin. Det får bli nästa inköp!

Sedan slog jag av laxen och marinaden i ett durkslag. Lägg upp tartaren. Sedan hällde jag över en asiatisk majonäs som jag gjort till.

Asiatisk Majonäs: 

Köp asiatisk majo (finns i asiatiska matbutiker, men det går bra med vanlig med)
Wasabipasta
Sesamfrön
Soya

Toppa med koriander, sesamfrön, lime och rödlök. 
4R2A2909Boom! Den var faktiskt (om jag får säga det själv, haha) helt sinnessjukt god. Den asiatiska majonäsen var en dröm till. Try it or die unhappy! 
4R2A2907Gjorde även en extra balja med sås till – är såsoman. MER JÄKLA SÅS ÅT FOLKET! 


4 kommentarer




Follow